Окинава — остров (1207 км²) архипелага Рюкю на юге Японии, где живет самый большой процент земных долгожителей. Большинство населения на острове относится к национальному меньшинству Японии — рюкюсцам, которые были, благодаря расположению островов, изолированы от влияния мигрантов на их этнос. Гарвардский и Окинавский университеты около 25 лет изучали образ жизни и привычки питания 600 окинавских жителей, возраст которых более 100 лет. Результаты исследования феноменального долголетия этих людей опубликованы в книге «Программа «Окинавы». Для их образа жизни характерны: низкий уровень стресса, большая активность, как физическая, так и социальная, здоровые пищевые привычки (может и этнические особенности не стоит сбрасывать со счетов?). Питаются окинавцы абсолютно натуральной пищей, мало подвергающейся кулинарной обработке, которую ели здесь на протяжении столетий. Рацион их низкокалориен, основан на медленных углеводах.
8 принципов питания окинавцев:
1. 8 овощей и 2 фрукта ежедневно в соотношении 4:1 (до 1 килограмма).
2. Потребление цельнозерновых (не обработанных — имеющих наружную оболочку злаков) продуктов с каждым приемом пищи (основные калории здесь) 7- 10 стограммовых порций в день, в зависимости от физической нагрузки. Наиболее распространен рис.
3. Ежедневное потребление трех продуктов, богатых кальцием, непременно. Соевые продукты и листовые овощи или специально обогащенные кальцием продукты.
4. Ежедневно — 3 богатых флавоноидами продукта. Соевые бобы, льняное семя, брокколи, лук, чай.
5. Употребление 2-х порций жирной рыбы (90 г — одна порция) или других продуктов, обогащенных Омега-3.
6. Употребление свежей воды или чая.
7. Избирательность в еде. Продукты, содержащие сахар и пища животного происхождения употребляется в умеренных количествах. Десерты предпочитаются в виде сырых ягод и фруктов.
8. Алкоголь употребляется в ограниченных количествах.